O ano de 2023 trouxe alívio para a inflação de alimentos. O IPCA-15, que monitora os preços de produtos alimentícios no Brasil, apresentou um aumento de 0,83%.
Este número mostrou queda e estabilidade em vários itens essenciais de consumo ao longo do ano passado.
Considerando que 2023 terminou com a inflação em 4,83%, percebemos que os alimentos ficaram bem abaixo da média, contribuindo para que o índice ficasse dentro da meta estabelecida pelo Banco Central.
Porém, 2024 está sendo encaminhado para nos apresentar um cenário bem diferente. É esperado que os alimentos vejam um aumento de preços, especialmente em produtos cárneos e grãos.
Em janeiro de 2024, o grupo de alimentos considerado no cálculo da inflação aumentou 1,38%. O dado prova, mais uma vez, que os preços de itens básicos de consumo estão sendo pressionados.
Assim, com a inflação de alimentos se tornando uma preocupação cada vez mais visível nas prateleiras do mercado, é fundamental que proprietários de açougues estejam preparados para enfrentar os desafios econômicos que afetam diretamente seu negócio.
Este conteúdo aborda como se comportar diante desse cenário econômico desafiador, garantindo a sustentabilidade do negócio.
El Niño: a inflação de alimentos preocupa os brasileiros mais uma vez
Muitos fatores estão contribuindo para que a inflação volte a aumentar o preço dos alimentos.
Sobretudo, precisamos olhar para o impacto do fenômeno climático El Niño na produção agrícola.
O fenômeno traz condições climáticas mais quentes, o que resulta em secas prolongadas, reduzindo a disponibilidade de água para irrigação.
Por outro lado, em outras regiões, o El Niño causa chuvas e inundações, danificando as plantações também.
Essas condições climáticas extremas afetam negativamente o crescimento das culturas, diminuindo a produtividade e reduzindo a oferta de alimentos.
Como resultado, a oferta limitada pode levar a um aumento nos preços dos alimentos devido à demanda constante e à diminuição da disponibilidade de produtos agrícolas.
Considerando que a produção de animais, principalmente aves, bovinos e suínos, está intimamente relacionada com o preço dos grãos, as carnes também ficam mais caras.
Como a inflação de alimentos impacta diretamente os açougues?
Tal como exposto acima, grãos, como milho e soja, são frequentemente utilizados na alimentação animal para a produção de carne.
Com as safras mais escassas, os custos da ração animal acompanham o aumento de preços em alimentos básicos.
Assim, a inflação dos grãos contribui para a pressão sobre os açougues e frigoríficos, que enfrentam custos mais altos de produção. Possivelmente, as empresas devem repassá-los aos consumidores, por meio do aumento dos preços.
Em adição, a escalada dos preços dos alimentos diminui o poder de compra dos consumidores.
Neste contexto, é crucial adotar estratégias eficazes para mitigar os efeitos dessa inflação e manter a viabilidade do açougue.
Disponibilizar carnes com ossos de qualidade é uma excelente alternativa para contornar esse dilema. Vejamos como isso acontece.
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Venda de carnes com ossos: alternativa para contornar este desafio
Diante do desafio apresentado pelo aumento dos preços das carnes, uma alternativa viável para os açougues é focar na venda de carnes com ossos.
Essa estratégia pode ajudar a contornar os custos mais altos, uma vez que tais peças costumam ser mais econômicas para os consumidores.
Mesmo com o orçamento mensal apertado, o brasileiro continua comprando opções de carne baratas, como o acém, músculo e costela.
Ao vender carnes com ossos, os açougues podem manter uma margem de lucro razoável, mesmo em um cenário de preços elevados e poder de compra reprimido.
Aumente o portfólio de embutidos: uma solução para contornar a inflação
Tornar o portfólio de embutidos mais versátil e sofisticado é outra solução para contornar os desafios apresentados pela inflação de alimentos.
Os embutidos oferecem uma maneira versátil de utilizar diferentes partes da carne, com aproveitamento total, o que é muito positivo e rentável para frigoríficos e açougues.
A produção de embutidos possibilita a criação de produtos de valor agregado com custos mais baixos, os quais sempre têm um lugar reservado no carrinho de compras do consumidor.
Além disso, os embutidos têm uma vida útil mais longa, o que permite um melhor gerenciamento de estoque e reduz o risco de desperdício mais uma vez.
Ao diversificar o portfólio com uma variedade de embutidos, os açougues podem oferecer opções mais acessíveis, mantendo a rentabilidade do negócio mesmo em um cenário de preços em alta.
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O brasileiro já está acostumado com o fantasma da inflação. Afinal, esta questão econômica sempre aparece por aqui.
Sendo assim, os açougues devem buscar uma solução definitiva para este impasse, já que ele está relativamente fora do nosso controle.
Investir em máquinas profissionais para açougues é a melhor estratégia para atravessar novas ondas inflacionárias. Entenda como:
- As máquinas profissionais, como a serra fita, permitem um corte mais preciso, reduzindo o desperdício de alimentos. Isso é vital em tempos inflacionários. Cada pedaço de carne economizado representa margens de lucros mais saudáveis.
- Para disponibilizar a venda de carnes com ossos, a serra fita é a melhor ferramenta. Essa máquina não produz serragem e permite cortes uniformes, sem danificar a proteína e o osso.
- As máquinas profissionais são projetadas para oferecer precisão no corte e no processamento da carne. É mais eficiência no trabalho, garantindo que os produtos finais tenham o mesmo tamanho e formato.
- Para a produção de embutidos, os misturadores de carne e ensacadeiras de linguiça são instrumentos indispensáveis. Mesmo com a inflação em alta, os consumidores vão continuar procurando estes itens.
O investimento em máquinas profissionais para açougues é uma estratégia inteligente para enfrentar os desafios econômicos e manter a qualidade e eficiência no negócio. O fantasma da inflação nunca mais irá assustar o seu negócio.
A Inox-Design é a sua parceira ideal como fornecedora de máquinas profissionais para açougues, frigoríficos e charcutarias.
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