Para quem atua no setor alimentício, a gestão do prazo de validade é uma responsabilidade primordial. No contexto de açougues, tal controle não pode ser negligenciado jamais.
Afinal, garantir que os produtos comercializados estejam em dia assegura a qualidade dos produtos e a segurança alimentar.
Na gestão do prazo de validade, a reputação dos açougues é construída e sustentada, impactando a satisfação do cliente de forma direta.
Neste conteúdo, vamos ajudá-lo a transformar a gestão do prazo de validade em uma prática assertiva.
Cultura de conferência de estoque: por que o açougue deve implementar?
Implementar uma cultura de conferência de estoque envolve a realização de verificações regulares e minuciosas do estoque disponível.
Nesse sentido, é preciso garantir que os registros correspondam à quantidade real de produtos armazenados. Existem várias razões pelas quais o açougue deve adotar essa prática:
1. O controle de estoque ajuda a evitar excessos de produtos. Ao ter um registro preciso de entradas e saídas, os gestores podem identificar quando há uma sobrecarga de determinados itens.
2. Com uma gestão precisa do estoque, os açougues reduzem o desperdício de alimentos. Os produtos não correm o risco de ultrapassar o prazo de validade.
3. Com a conferência de estoque, é possível priorizar produtos próximos à expiração na venda, reduzindo o risco de perda. Isso pode ser feito por meio de promoções e maior visibilidade, por meio da organização da vitrine do açougue, por exemplo.
4. Muitos produtos vencem simplesmente porque não são vistos. Com um registro preciso do estoque, os funcionários podem localizar itens com mais rapidez.
5. Manter um estoque bem organizado e atualizado significa que os clientes podem confiar na disponibilidade e qualidade dos produtos anunciados. Assim, o açougue não terá problemas com o Código de Defesa do Consumidor.
O cuidado em acompanhar o estoque de perto também pode aumentar a lucratividade do açougue. Quer entender como isso funciona? Vamos abordar o tema em detalhes.
Gestão de estoque para o açougue: quais são as vantagens?
Não perder a data de validade das carnes é um cuidado vital para garantir a plena operação de um açougue.
Os pontos abaixo ressaltam a importância desse acompanhamento e todos eles se conectam com o aumento da rentabilidade do negócio:
1. O cliente espera encontrar carnes com texturas, sabores, odores convidativos e dentro do prazo de validade. Ofereça isso e venda mais carnes no açougue.
2. Manter um estoque de carnes frescas é vital para atender às expectativas do público. Clientes satisfeitos confiam na qualidade do açougue, recomendando-o para outras pessoas.
3. A legislação sanitária exige que os alimentos comercializados estejam dentro do prazo de validade. O cuidado com o estoque demonstra o compromisso com o cumprimento das normas vigentes, evitando possíveis penalidades legais.
Não vender produtos expirados é um sinal de respeito ao consumidor e preocupação com a segurança alimentar.
Carne fresca, congelada e resfriada: cuidados importantes
Produtos vencidos representam riscos à saúde dos consumidores. A carne fresca, congelada e resfriada precisam de cuidados específicos para serem comercializadas:
1. A carne fresca deve ser refrigerada a uma temperatura entre 0°C e 4°C para evitar a proliferação de bactérias. A manipulação do alimento também precisa acontecer com as superfícies e utensílios limpos.
2. A carne congelada precisa ser mantida em temperaturas abaixo de zero (-18°C ou menos) para manter sua qualidade e evitar o crescimento bacteriano.
3. No caso da carne congelada, a embalagem deve também ser adequada para evitar a formação de cristais de gelo e proteger o alimento contra a contaminação cruzada.
4. A carne resfriada precisa ser mantida em ambiente com umidade controlada para preservar sua textura e suculência. O alimento não pode ser exposto à temperatura ambiente.
Em todos os casos, a rastreabilidade é obrigatória para garantir a segurança dos produtos. O açougue tem a obrigação de manter registros precisos da origem, data de recebimento e condições de armazenamento.
Facilitando a gestão do prazo de validade: tecnologia como aliada
Alguns programas e aplicativos móveis foram desenvolvidos para auxiliar na gestão de estoque para negócios como açougues.
Por exemplo, o Beep Ninja funciona como um inventário completo, realizando a contagem de itens e com total integração a outros programas. A Connect Plug também desenvolveu um sistema ERP para ajudar na gestão do estoque do açougue.
As ferramentas ajudam empreendedores e gestores a registrar informações sobre o estoque, incluindo a data de validade dos produtos, e receber alertas automáticos quando os produtos estiverem próximos da expiração.
Por evitar erros humanos e esquecimentos, a tecnologia é uma grande aliada para açougues, que não precisam mais realizar esta tarefa de forma manual.
Na Inox-Design, também estamos comprometidos em ajudar açougues a aumentar a rentabilidade e eficiência operacional.
Nossas máquinas profissionais para açougues são projetadas com o objetivo de otimizar processos, garantir a qualidade dos produtos e oferecer maior segurança.
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